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Los huevos de pato en escabeche se conservan en un baño de salmuera para
que se puedan conservar durante más tiempo. También es posible ponerlos
en una mezcla de carbón mojado con sal (aunque esta variante es menos
común). Después del almacenamiento el huevo todavía es crudo y la proteína
se convierte en sal, pero el sabor de la yema de huevo se enriquece con
umami. Cocina los huevos entre 10 a 15 minutos en agua hirviendo o al vapor.
Luego se corta en rodajas, incluyendo o excluyendo la yema y agrega a la
sopa china llamada congee y también en ensaladas.
Ingredientes：
Información nutricional por 100g：
Alérgenos：
