Almidones

El almidón es una sustancia que muchos alimentos contienen. Desde siempre se ha asociado a las patatas, a los cereales, al arroz… Para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos. Almidón de maíz o almidón de tapioca consisten en un polvo blanco, de textura mucho más sedosa y fina que la harina y que se utiliza principalmente como espesante.

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